Es Ventall

Imagina que la cocina tradicional de una abuela ibicenca se encuentra con las técnicas de vanguardia de un chef estrella Michelin. Eso es Es Ventall. Situado en San Antonio, este restaurante ha conseguido algo dificilísimo: reinventar el recetario de la isla sin perderle el respeto. Su chef, José Miguel Bonet, utiliza verduras de su propio huerto familiar y productos de kilómetro cero para crear platos que te explotan en la boca. Todo esto sucede en un patio interior precioso, bajo la sombra de una higuera gigante, con un ambiente relajado pero un servicio impecable. No puedes irte sin probar algo hecho en su horno de leña, que le da ese toque ahumado y casero inconfundible. Es la prueba de que Ibiza también se come, y muy bien.